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NHK大阪 ほっと関西 ええやんこの味に出演しました!

TV出演しました!

昨日、2022/9/28水曜日18:30放映 NHK大阪 ニュースほっと関西「ええやん この味」のコーナーで、先日Tennoji Courtで取材していただいた内容を含む特集が放送されました。

ご視聴いただいた皆様、ありがとうございます!

見逃した方は是非こちらの記事で内容ご確認くださいね。

ええやん!コロナ禍で広がる可能性 本格志向の冷凍食品 →こちらの特集記事に動画があります。町中華・帝国ホテルの後、4分35秒あたりから、3店目に当店の特集がご覧いただけます。

小川真由アナとのご縁

実は、小川真由アナウンサーは、3年前の増税時にも、居酒屋こんびに取材でご来店いただいていたので、今回3年ぶりの再会というご縁でした!今回の特集にも3年前の店内の様子が少し流れていました。

マスター・女将・小川アナ・るり子さん

増税の打撃以上に大きなコロナ禍の変化…それによって生まれたTennoji Courtの冷凍食品事業という新事業について、マスター・女将の熱い想いをお話しし、実際にいくつか試食していただきました。

ご試食いただきました

紹介された商品

今回、特集内でご紹介いただいたのは、「豚の柔らか煮」「きんき姿煮付け」の2種類です。

きんき姿煮付けについては、マスターが鍋で実際に調理している様子もご覧いただけます。

■ご購入はこちらからどうぞ■

 

Tennoji Courtの特集内容

特集内容をお読みいただけるよう、文字起こししましたので、動画視聴しにくい方は是非ご一読ください。

引用元:2022/9/28放映 NHK大阪 ニュースほっと関西 ええやんこの味

冷凍食品で、コロナ禍で変化した顧客のニーズに応えようと動きはじめた店もあります。こちらでは、魚の煮付けや筑前煮など本格和食の冷凍食品を買うことができます。

この店、新鮮な魚を売りにした居酒屋が手掛けました。主な客層だった高齢世代がコロナ禍で店に来られなくなり、店内飲食でもテイクアウトでもない方法を模索。そんな中、長持ちする冷凍食品なら、配送やまとめ買いもできるのでは、と考えたのです。

豚の角煮も電子レンジで温めるだけ。ひと手間かけてきれいに器に盛り付ければ、まるで会席料理のようです。

何度も買いに来ている一人暮らしの高齢者は、「おかず考えるのがものすごく面倒なんですよね。テイクアウトはね、その日に食べてしまわないとあきませんやんか。これでしたらね、いつでもええからプレシャーかからないので、気がごっつい楽。」

幅広い世代に好まれる味の秘訣は、下処理を丹念におこない、薄味でじっくり仕上げていくこと。

「解凍したら塩分が増してくるので、結構食卓ではちょっと辛くなったりして、そのへんが結構違いますよね。」(池田充完調理長)

素材の良さを活かした健康的な和食の味を冷凍食品でどう再現するかに力を入れています。そしてできた冷凍の煮付けを解凍させて、いただきます。「すごく繊細な和食の味付けです。魚自体の臭みも全然ないですし、ほんとにこれが冷凍食品だとは思えない味です。」(小川アナ)

また、冷凍食品を手掛けたことで、地域に貢献する新たな形が生まれています。店では、コロナ禍で子ども食堂の食材が不足しているのを知り、冷凍の和食弁当を提供する活動をスタートさせたのです。

「できたてを提供することも、冷凍で提供することも、本当に目的は同じで、そこのおいしさっていうところに広がる笑顔だったり、喜びとかを全国に届けて、みなさんの幸福度がどんどん上がっていけばいいなと思っております。」(池田真心)