HACCP対応のセントラルキッチン

【調理から真空・冷凍まで】

美味しい冷凍食品を作る最も大切なポイントは、仕入れた食材を直ぐに下処理し、調理することです。さらに、出来上がったらすぐに真空処理しマイナス20℃まで急速冷凍。菌が繁殖しやすい温度帯を短時間で素早く通過し、作りたての香りや旨みを封じ込め、風味をしっかりとキープ。短時間で冷却するので乾燥しにくく、肉や焼き魚もふっくらジューシーなままお召し上がりいただけます。

【充実した設備】

大量調理にも対応できる
　・スチームコンベクションオーブン
　・ガス台
　・外管式スープレンジ
　・フライヤー
急冷・真空・冷凍に対応可能な
　・真空包装機
　・ブラストチラー
　・業務用冷蔵庫及び冷凍庫
などの設備が整っており、十八番料理の冷凍食品製造販売をお考えの飲食店様のお手伝いをいたします。

• 調理設備

スチームコンベクションオーブン
　（ホシザキ　MIC-6SC3）
ガス台（マルゼン　RGT-0963D）
外管式スープレンジ（マルゼン　MLSG-066）
フライヤー（マルゼン　MGF-C13K）

• 急冷・真空設備

真空包装機（トーセイ　HVP-382N）
ブラストチラー
　（大和冷機工業　DBC-060H3）

• 保管設備

業務用冷凍冷蔵庫
　（ホシザキ　HR-120A3-1-ML）
業務用テーブル型冷蔵庫
　（ホシザキ　RT-120SDG-1）